這次搬新家，弟弟很孝順地送了一台 LG 蒸煮廚系列 燒烤+微波 微波爐 MC-8046NLC 給媽媽 (點這裡到PCHome逛逛)，但是它沒有想像中的好用。因為期待的烤箱功能是被LG程式設定好的，不能自己調溫度，並且只有上火沒有下火。失敗了幾次之後，我和媽媽就放棄使用烤箱功能；直到前天去Sogo天母店City's Super的賞味廚藝班學作菜，課堂中老師回答了我 [只有上火] 的微波烤箱的可以在食材上方加蓋一層錫箔紙，那麼可以防上食材上方太快變熟甚至烤焦，而食材內部底部卻沒有熟的窘況。
聽到這裡我才曉得這個小妙計，回到家喜滋滋的把雞腿排醃好，也把烤箱熱起來，要進去烤了.....oh my god!!! 這才發現我家根本沒有錫箔紙!!
急中生智，我想到自己有肉品溫度計 (點這裡到PCHome逛逛) 那麼是否可以把原來的燒烤時間分成兩段，第一段10 mins 第二段 7 mins ?? 我的想法是，雞腿排還帶有雞皮那麼第1次一口氣烤到幾乎8分熟也能同時讓雞皮酥脆，第2段則是待肉品溫度計顯示出雞腿的溫度之後再決定是否要加烤??
十分鐘到了，打開烤箱將肉品溫度計插入雞腿裡，指針緩緩的爬到80度C 就停下來；因為看到雞皮大約只有半酥脆，還有許多油水，便決定再加碼第二段的七分鐘。
七分鐘到了...再次插入肉品溫度計，這次達到100度C，同時雞腿排上的雞皮也捲起來酥酥脆脆的，飄出燒烤店的香味，哈哈!! 切一小塊試吃.....唷!! 好個皮酥肉多汁的雞腿排啊~~~~喔耶！！
文章標籤
全站熱搜
