從小就喜歡吃酸酸甜甜的水果漬物, 以前陪爸媽去西門町國賓戲院看電影, 總會吵著要爸爸買醃芭樂給我吃, 雖然媽媽在一旁嚷嚷著醃芭樂不乾淨, 但我和爸爸仍然吃得津津有味.
有次在網站 - 多多開伙看到梅醋醃小蕃茄的做法介紹, 看起來挺容易的; 剛好那個週日和熊先生逛Costco的時候看到有賣1.5Kgs/NT$285的漂亮的聖女小蕃茄, 便買了回家試做.
作法如下 :
(1) 聖女小蕃茄洗淨
(2) 一一的劃十字刀; 這個需要耐心, 所以我挑了AXN67台播出CSI影集時做這個工, 就不會覺得煩了.
(3) 煮一大鍋沸水, 將劃過刀的小蕃茄放入沸水中.
(4) 大約10分鐘之後會開始有一些小蕃茄的表皮出現翻開、剝落的感覺, 這時另準備一鍋冰水, 把皮翻開的小蕃茄放到冰水裡.
(5) 1.5KGs小蕃茄全部表皮翻開給要半小時
(6) 等小蕃茄在冰水裡冷卻不燙手, 就可以開始剝皮.
(7) 找一個乾燥的玻璃材質的食物容器. 一定要玻璃材質喔! 因為我們待會兒要倒醋進來醃漬, 而且要放置7~10天 (含食用天數) 用玻璃材質才不會毒性物質從容器釋出。
(8) 舖上第1層小蕃茄. 一顆顆的平舖擺上去, 填滿食物容器的面積, 但不需要硬擠.
(9) 撒上砂糖在第1層小蕃茄的上方。砂糖厚度略略蓋住小蕃茄上方表面。
(10) 重覆做第2層、第3層....直到食物容器裝滿(8分滿)
(11) 徐徐倒入梅子醋, 剛好略蓋過最上層小蕃茄就可以停止。我用的是百家珍的梅子醋。
(12) 食物容器密封; 如果你用的是樂扣之類的食物容器, 那它的蓋子即可穏定並且密封.
(13) 放入冰箱冷藏,24小時之後就能100%入味食用囉~
注意事項: 開封後, 要用乾燥的筷子或湯匙取用小蕃茄, 不要用濕的食器取用, 以免讓還沒有要吃的小蕃茄發莓。
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